烏魚子

                      【烏魚】

烏魚也就是在正鰡魚，學名Mu-gil Cephalus Linnaeus,每年冬至前後是烏魚產卵的季節，產卵期的烏魚對海水的溫度及鹽度特別敏感，冬季一來臨，隨著氣溫與海溫的下降，西北太平洋的烏魚群會結隊南下，尋找適宜產卵海域。一般而言，最適宜烏魚產卵的水溫攝氏21至20度鹽度是千分之三2.5至三3(海水正常鹽度是千分之三五),因此當十二月份天氣轉冷後，烏魚常沿台灣西岸近海回由南下，為本島漁民帶來可觀財富。

茄萣鄉興達港因為地段良好，每年烏魚訊期，全省各地捕烏船都被深深吸引，停駐到興達港內，來自本省各地的漁船包括蘇澳、頭城、金山、桃園、新竹、林邊、高雄等地，好像是『烏漁船會』，一般熱鬧非凡。在烏魚訊期期間，興達港所在的茄萣鄉，談的、看的、吃的，都是烏魚，茄萣鄉被稱為『烏魚之鄉』，的確名符其實。

我二姑丈是茄萣鄉的大地主，擁有數個養殖場和數艘遠洋魚船，小時候每逢冬季常會聽長輩談起姑丈年獲烏魚群多少，他們稱為【烏金】，烏魚每年為魚民帶來的財富由此可見。烏魚頭用來煮【砂鍋魚頭】可就最對味了，這道菜我爸爸很拿手，我也很饞；從小就懂吃烏魚子，烏魚子喜歡吃的說它美味，不懂吃的拒之千里。

每次回去肯定去金水號老闆那裡報到，姊姊公司的日本人也是烏魚子老饗，愛的很。這次相機在身邊，徵得老闆同意拍錄了一些製作過程，有興趣的請欣賞。
【這是壓製曬乾後的烏魚子，現進行魚子薄膜剔除的處理】


【剔除了薄膜後的魚子油亮亮的】

【烘烤後香氣橫溢，先切一副解饞吧！】
【烘焙好，刮去烤焦的地方後真空包裝，再來裝盒，包上包裝紙、裝袋，大功告成。】